10 Resep Tahu Jepang Agar Anda Tetap Sehat Tahun 2022 – Tidak semua orang ingin belajar tentang resep tahu Jepang karena mereka berpikir bahwa tahu adalah bahan yang membosankan. Mereka terlihat tidak menggugah selera, dan rasanya hambar. Selain itu, ada banyak pilihan makanan Jepang yang menggiurkan di luar sana.
10 Resep Tahu Jepang Agar Anda Tetap Sehat Tahun 2022
top-foods – Sobat, Anda telah meremehkan tahu dalam masakan Jepang. Di Jepang, tahu memiliki tempat khusus di hati setiap orang. Orang Jepang memiliki tahu untuk makanan pembuka, hidangan utama, lauk pauk, dan makanan penutup.
Pada postingan kali ini, saya akan menunjukkan kepada Anda seluruh menu tahu dan bahkan beberapa jenis tahu yang belum pernah Anda dengar. Jadi katakan padaku, apakah Anda siap untuk berlayar ke lautan pengetahuan ini?
Baca Juga : Produk Makanan Ringan Spanyol Paling Populer 2022
Ketika Anda berbicara tentang tahu, orang sering merujuk pada sumber protein yang sehat. Proses pembuatan tahu dimulai dengan koagulasi susu kacang dan membentuk dadih. Kemudian, dadih padat ini ditekan menjadi potongan-potongan yang kuat. Anda dapat menggunakan tahu untuk membuat hidangan apa saja, dari yang manis hingga yang asin.
10 resep tahu Jepang ini akan memberi Anda tampilan tahu yang lebih baik dalam masakan Jepang. Tidak perlu berlama-lama lagi, mari kita mulai dengan resep pertama!
1. Yudofu (Tahu Putih Rebus)
Salah satu kelebihan tahu adalah bisa langsung dicerna karena sudah matang saat dibeli. Anda hanya perlu memanaskan kembali tahu dengan cepat selama beberapa menit. Yudofu adalah lambang dari fakta ini.
Yudofu adalah salah satu jajanan sore yang tidak asing lagi bagi orang Jepang. Ini sederhana dan bergizi. Anda perlu merebus tahu Anda dalam air selama 5 menit, dan makanannya hampir siap.
Dalam air mendidih itu, Anda perlu menambahkan kombu untuk membumbui tahu. Kombu adalah sejenis rumput laut kering yang biasa digunakan untuk membuat kaldu Jepang. Setelah mengeluarkan tahu dari panci, Anda harus menuangkan saus ke atasnya.
Karena Yudofu memiliki rasa tahu dan kombu yang ringan, Anda bisa memadukannya dengan apa saja. Saus Ponzu akan memberi Anda rasa jeruk; kecap asin akan menambah rasa asin. Atau Anda bisa makan Yudofu tanpa bahan tambahan lainnya.
Saus ponzu adalah saus khas Jepang yang mudah dibuat di rumah. Ini berisi tiga bahan utama: kecap, jus jeruk (Anda bisa menggunakan jeruk, jeruk bali, atau lemon), dan kulit lemon. Berikut adalah instruksi visual untuk memudahkan perjuangan Anda dalam memasak Yudofu.
2. Inari Sushi (Saku Tahu)
Inari sushi adalah jenis sushi tahu khas di Jepang. Bagian dalam terdiri dari nasi yang diberi cuka. Terkadang, Anda bisa melihat sayuran dan jamur lain dengan nasi. Di luar ada lapisan tipis tahu goreng yang dibumbui (tahu Agedashi).
Inari adalah nama sebenarnya dari dewa Jepang yang bertanggung jawab atas rubah, padi, kesuburan, pertanian, dan industri. Hidangan ini lahir karena fakta bahwa Dewa Inari menyukai tahu goreng. Oleh karena itu, sushi Inari memiliki nama lain seperti sushi Kitsune atau sushi Konkon (keduanya berarti rubah).
Anda bisa melihat makanan ini dalam kotak bento atau jenis makanan kemasan lainnya. Sebagian besar rasa dalam resep ini berasal dari kantong tahunya. Orang sering membumbui tahu dengan bumbu seperti saus miso atau kecap.
Rasa sushi Inari adalah kombinasi asam ringan dari nasi cuka dan gurihnya tahu. Hidangan ini sederhana dan beraroma, dan Anda dapat menikmati sushi Inari kapan pun Anda mau.
Anda dapat menikmati sushi Inari untuk makan pagi Jepang dengan sup Miso atau sebagai camilan untuk piknik sore Anda. Selain itu, orang Jepang sering membuat sushi Inari selama festival Inari untuk dipersembahkan kepada dewa dan leluhur mereka.
3. Zouni (Sup Mochi Tahun Baru)
Ada lebih dari 100 formula Zouni (Ozoni) di Jepang. Sup ini adalah hidangan penting dalam perayaan Tahun Baru. Setiap prefektur di Jepang memiliki resepnya sendiri karena kekhasan alam dan budayanya.
“Zouni” dalam bahasa Jepang berarti “sup rebusan campuran”. Hidangan ini merupakan campuran dari banyak bahan tanpa resep khusus. Mungkin tiga komponen utama adalah Mochi (kue beras), sayuran, dan semua jenis sumber protein seperti ayam, daging sapi, dll.
Dalam resep ini, tahu sering muncul untuk menggantikan daging. Beberapa orang lebih suka tahu di Zouni mereka karena membuat hidangan lebih mudah dicerna, dan lebih cocok untuk sejumlah besar vegetarian yang populer di Jepang.
4. Agedashi Tofu (Tahu Goreng)
Anda telah melihat “Agedashi” ini di resep sebelumnya. Arti harfiahnya adalah “tahu goreng”. Hidangan ini hanya dibuat dengan menggoreng tahu (orang dapat menggunakan penggorengan udara untuk membuat hidangan ini untuk menurunkan asupan lemak mereka) dan merendamnya dalam saus seperti kaldu Ponzu atau Tsuyu.
Tsuyu, atau Mentsuyu, adalah bahan dasar sup untuk membuat kaldu mie. Orang juga menggunakan bumbu khusus ini untuk membuat saus dengan nama yang sama, seperti pada tahu Agedashi.
Karena orang tidak membumbui Agedashi dengan proses yang sama seperti Inari Sushi, rasanya tergantung pada bagaimana Anda membuat cairan sausnya. Ingatlah bahwa tahu putih selalu memiliki rasa manis alami yang ringan dari kedelai.
Setelah digoreng, tahu memiliki lapisan luar berwarna cokelat dan kenyal, tetapi bagian dalamnya masih sangat lembut. Anda harus menambahkan beberapa daun bawang cincang dan bawang bombay untuk meningkatkan aroma hidangan. Sudahkah Anda mencoba menggunakan air fryer untuk membuat tahu Agedashi?
5. Tofu Dengaku (Tahu Miso Glazed)
Tahu Dengaku adalah salah satu masakan dalam kelompok Miso Dengaku. Dalam kelompok kuliner ini, orang Jepang menggunakan Miso (pasta kedelai yang difermentasi) untuk mengoles dengan bahan lain seperti terong, ikan, tahu, dll. Namun, Dengaku, yang berarti hidangan berlapis Miso, tidak hanya mengandung Miso.
Dengaku adalah campuran Miso merah (kedelai difermentasi dengan barley) dan Miso putih (kedelai difermentasi dengan nasi) dengan kecap, dan Mirin (alkohol manis Jepang).
Bahan tambahannya adalah Sake (alkohol beras Jepang), Dasho (kaldu rumput laut Jepang), gula, dan jahe parut. Sebelum diglasir, tahu bisa disiapkan dengan berbagai cara. Anda bisa merebus atau menggorengnya.
Kombinasi bumbu membentuk rasa yang sangat kompleks untuk tahu Anda. Ini adalah starter Jepang yang sangat khas. Anda dapat memiliki tahu Dengaku sebagai lauk untuk makan malam nasi Anda atau sebagai camilan cepat dan bergizi.
6. Teriyaki Tofu
Tahu Teriyaki adalah salah satu resep lauk terbesar dalam masakan Jepang. Sementara Agedashi Tofu memberi Anda kerenyahan dan tahu Dengaku memberi Anda lebih banyak rasa, tahu Teriyaki adalah kombinasi dari kedua hidangan ini.
Tahu teriyaki membutuhkan Anda untuk menggoreng tahu sampai mulai mengembangkan tekstur yang tampak keemasan dan renyah. Anda kemudian mendandani potongan tahu ini dengan saus Teriyaki. Tahu goreng membentuk lapisan tebal yang dapat melindunginya agar tidak basah dan menjadi kenyal.
Dalam budaya makanan Jepang, Anda dapat melihat Teriyaki sebagai saus atau metode memasak. Saus teriyaki mengandung Mirin, Sake, kecap, dan gula. Tetapi “Teriyaki” sebagai metode berarti mengasinkan bahan dengan saus, lalu memanggang, memanggang, atau menggorengnya.
Hidangan tahu teriyaki ini bisa Anda santap sebagai camilan atau dimakan bersama nasi. Dengan tekstur yang crunchy di luar dan creamy di dalam, tahu teriyaki ini bisa menjadi bagian dari makan malam nasi Anda.
7. Kenchinjiru (Sup Sayuran Jepang)
Jika Anda seorang vegan, maka Kenchinjiru (Kenchin) adalah yang ingin Anda tambahkan ke daftar resep vegetarian buatan Jepang. Hidangan ini berisi sayuran, jamur, dan tahu. Supnya terbuat dari kaldu kombu, dan semua bumbunya adalah minyak wijen dan kecap.
Tahu memainkan peran yang sangat penting dalam rasa sup. Manisnya kuah kaldu tidak hanya dari sayuran dan kombunya, tetapi juga dari tahu yang dihancurkan. Faktanya, elemen ini mengubah rasa seluruh hidangan, dan tanpa tahu tumbuk, Anda tidak bisa menyebut sup sayuran Anda Kenchijiru.
Asal usul Kenchinjiru adalah dari kuil Kenchiji. Seorang biksu dari kuil ini sedang membuat sup sayurannya, tetapi dia secara tidak sengaja menjatuhkan tahunya, dan tahu itu dihaluskan. Tapi dia masih bersikeras memasak dengan tahu itu dan menyadari bahwa supnya terasa jauh lebih manis.
Kenchinjiru juga merupakan sup kenyamanan Jepang selama hari-hari yang nyaman. Jika Anda memiliki masalah diabetes atau penyakit hati, ini adalah sup untuk Anda. Jumlah serat dalam Kenchinjiru juga sangat baik untuk usus besar dan sistem usus Anda.
8. Mado Tofu (Tahu Mapo Jepang)
Anda mungkin pernah mendengar tentang Mapo Tofu dari masakan Sichuan di Cina. Ternyata, hidangan ini cukup menginspirasi, dan berdampak pada budaya makanan Asia. Versi Jepangnya adalah Tahu Mado, dan dengan beberapa penyesuaian, Anda pasti tidak bisa menolak untuk memilikinya lebih banyak lagi.
Perubahan terbaik yang dilakukan orang Jepang dengan Tahu Mado adalah cara mereka menurunkan rasa pedas dalam hidangan. Makanan Sichuan terkenal dengan panasnya yang membuat orang menangis saat makan. Tapi Tahu Mado lebih mudah dinikmati, dan bahkan anak-anak pun menyukai hidangan ini.
Alasan mengapa Tahu Mado kurang pedas adalah adanya penggantian lada di dalam masakan. Mereka menggunakan kedelai yang difermentasi untuk resep ini agar lebih umami. Bumbu khusus ini dapat ditemukan dengan nama Doubanjiang di supermarket lokal Anda.
Dengan rasa asin yang kental, Anda mungkin ingin memakannya secara tradisional: makanlah dengan nasi. Ternyata, Tahu Mado adalah bagian khas dari masakan nasi Jepang. Untuk meningkatkan kenikmatan, penambahan jahe dan bawang putih memberikan aroma dan rasa yang jauh lebih baik.
9. Kare Oyaki (Roti Kari Goreng)
Ada banyak jenis Oyaki. Cara membedakannya adalah dengan isiannya. Mereka bisa diisi dengan sayuran, pasta kacang, atau daging. Tahu secara teratur muncul sebagai suplemen tekstur atau menggantikan protein untuk isian Oyaki versi vegan.
Oyaki mirip dengan roti Cina. Namun, orang Jepang menggunakan tepung soba atau tepung kue biasa (tepung terigu) untuk membuat adonan alih-alih memanggang dengan campuran tepung dan ragi. Isinya juga terdiri dari banyak bumbu Jepang seperti Mirin atau kecap.
Kare Oyaki adalah roti dengan isian kari. Kari ini lebih kering daripada kari Jepang biasa (Kare Raisu) dan memiliki pasta tahu untuk mencampur semua bahan menjadi satu.
Orang Jepang sering menjadikan Oyaki sebagai camilan atau makanan cepat saji. Variasi isian memungkinkan Anda berkreasi dengan hidangan ini. Anda dapat membuat Oyaki dengan kacang merah jika Anda menyukai makanan manis.
Berikut adalah resep Oyaki lainnya dengan isian yang berbeda sehingga Anda dapat mendiversifikasi makanan Anda!
10. Goya Chanpuru (Tumis Melon Pahit Dengan Tahu)
Keistimewaan pare yang digoreng dengan tahu ini sebenarnya adalah makanan khas Okinawa. Setelah Perang Dunia II, Angkatan Laut AS mendirikan pangkalan mereka di prefektur pulau ini, sebuah peristiwa yang sangat mempengaruhi budaya masyarakat setempat.
Menjadi sangat dipengaruhi oleh AS dan terpisah dari daratan telah membentuk masakan Okinawa berbeda dari tradisi Jepang secara keseluruhan.
SPAM adalah merek daging babi kalengan dari AS, dan dikirim bersama Angkatan Laut AS ke Okinawa. Tidak banyak SPAM dalam makanan Jepang, tetapi orang Okinawa banyak menggunakan bahan ini dalam makanan sehari-hari mereka, seperti dalam membuat Goya Chanpuru.
Dalam masakan ini, tahu membantu menetralkan rasa asin dari daging babi SPAM dan kepahitan dari pare (goya). Bahan lainnya termasuk telur, serpihan bonito (tuna asap dan fermentasi), dan bumbu seperti kecap dan Sake.
Untuk disajikan sebagai makanan lengkap, Anda bisa membuat nasi kukus dan sup sayuran (Kenchinjiru) untuk menemani hidangan ini. Perpaduan semangkuk sup, nasi putih, dan hidangan asin menjadi santapan khas penduduk Asia Timur.