Cara Meluncurkan Produk Makanan Dari Nol

Cara Meluncurkan Produk Makanan Dari Nol – Menyiapkan tujuan untuk produk sangat penting, tetapi Anda juga harus mengakui tujuan dan harapan Anda sendiri untuk perjalanan yang indah ini ke depan.

top-foods – Membangun filosofi makanan yang kuat

Sangat penting untuk memulai bisnis Anda dengan seperangkat nilai yang kuat yang dapat berfungsi sebagai kompas. Jawab pertanyaan-pertanyaan ini:

Mengapa Anda meluncurkan merek makanan?
Dampak seperti apa yang ingin Anda berikan pada dunia?
Bagaimana Anda ingin membuat orang merasa?

Tentu saja Anda dapat menonton video terkenal dari Simon Sinek untuk menyegarkan ingatan Anda tentang topik itu (Saya juga berpikir untuk menerbitkan daftar pertanyaan yang membantu Anda untuk langkah itu, beri tahu saya jika Anda menganggapnya menarik)

Putuskan apakah Anda sedang membangun bisnis gaya hidup atau bisnis skalabel

Pahami calon pelanggan

Dapatkan pemahaman mendalam tentang calon pelanggan Anda dan identifikasi masalah yang layak dipecahkan: untuk menciptakan produk yang memenangkan hati dan pikiran orang, Anda harus terlebih dahulu memahami gaya hidup, keyakinan, nilai, sikap, minat, perilaku, dan kebutuhan mereka. Ini juga akan membuat Anda memahami siapa pesaing potensial dan tetap fokus. Untuk menuju ke sana:

Ukuran pasar sasaran

Setelah Anda memiliki target terperinci, Anda harus memahami potensi ukuran pasar produk Anda dan dinamika kategori. Penting untuk memahami bagaimana produk Anda dapat menyeberang ke arus utama:

Temukan beberapa ide

Jika pasar potensial tampaknya cukup besar untuk memulai sesuatu, maka Anda harus mencoba menemukan beberapa solusi dengan melakukan brainstorming:

Keluar dan jelajahi

supermarket
Pengecer online
Blog
Temui orang-orang di industri
Lihatlah pasar internasional. Banyak produk luar negeri juga bisa memiliki peluang bagus di pasar domestik Anda

Pilih ide-ide terbaik dan tantanglah ide tersebut terhadap pemahaman Anda tentang audiens:

Di mana itu akan duduk di rak? Itu masuk kategori yang mana?
Apa yang diperlukan untuk memindahkannya dari rak?

Catatan: Jika Anda memiliki beberapa ide, disarankan untuk menghabiskan rata-rata dua minggu untuk poin 4, 5, dan 5b. dengan setiap ide untuk membandingkan mereka satu sama lain

Pahami ekonomi unit Anda dan kelayakan penskalaan produk

*Catatan: Sulit untuk mengatakan apakah 5 harus dilakukan sebelum 5b atau apakah harus dilakukan secara berurutan atau bersamaan. Saya kira itu tergantung yang mana yang paling mudah, karena hasil negatif pada salah satu dari keduanya sudah cukup untuk menghentikan seluruh proses

Banyak biaya yang terkait dengan memproduksi suatu produk dan membawanya ke pasar, seperti bahan, produksi, pengemasan, pengiriman, pergudangan, distribusi, biaya slotting, pengeluaran perdagangan, pemasaran dan penjualan. Jika unit ekonomi kita pendapatan langsung dan biaya yang terkait dengan produk per unit tidak memungkinkan margin kotor 35–50%, bisnis kita tidak akan berkelanjutan. Dan jangan lupa untuk memperhitungkan margin yang harus Anda berikan kepada distributor dan/atau broker Anda juga.

Jika Anda perlu bekerja dengan rekan pengepak, apa standar mereka:

Kemampuan produksi
Jumlah pesanan minimum (MOQ)
Biaya tol
Ketersediaan
Spesifikasi peralatan
Sertifikasi
Lead time / Slot

Tentukan target potensial untuk produk Anda:

Ketersediaan
harga
Produksi Minimum
Kemungkinan untuk Skala / tumbuh / berkembang

Mengevaluasi unit ekonomi jangka pendek dan jangka panjang

Tujuannya adalah untuk melihat apakah produk dapat bertahan pada target Harga Eceran yang Disarankan Produsen (MSRP), pertimbangkan semua biaya yang dapat dikeluarkan:

Harga Pokok Penjualan (HPP)

Biaya Produksi:

Bahan
Pengemasan
Biaya Tol Co-packer

Uji ide Anda

* Catatan: Sulit untuk mengatakan apakah 5 harus dilakukan sebelum 5b atau apakah harus dilakukan secara berurutan atau bersamaan. Saya kira itu tergantung yang mana yang paling mudah, karena hasil negatif pada salah satu dari keduanya sudah cukup untuk menghentikan seluruh proses

Temukan kecocokan pasar produk secepat dan seefektif mungkin: Terlalu banyak perusahaan rintisan menghabiskan banyak waktu dan uang untuk mengembangkan produk yang sempurna sebelum mengujinya dengan konsumen, ini terutama berlaku untuk perusahaan rintisan yang mengerjakan inovasi ilmu pangan yang sangat teknis .

Berapa jumlah minimal uang dan waktu yang dapat Anda habiskan untuk mengembangkan produk sebelum Anda mulai menguji konsep dengan calon pelanggan? Apakah Anda bahkan perlu mengembangkan produk untuk mengujinya dengan konsumen? Apakah Anda perlu mengembangkan kemasan dan merek lengkap untuk mengujinya dengan konsumen?

Lakukan sebanyak mungkin dari ini sedini mungkin untuk membagikan ide Anda dan mendapatkan umpan balik:

Jalankan Iklan
Dapatkan Orang untuk membayar (E-Commerce, Pasar Makanan, Crowdfunding, toko Popup…)
Atur hadiah
Dapatkan rekan pengepak di pesawat
Jual ke pengecer independen

Pilih strategi saluran yang tepat untuk bisnis Anda

Itu harus bergantung pada audiens target Anda dan sudah jelas sekarang. Jika Anda bisa, tambahkan secara online ke dalam campuran untuk memiliki koneksi langsung dengan pelanggan.

Siapkan produksi

*Catatan: Sekali lagi, sulit untuk mengatakan apakah 7 harus dilakukan sebelum 7b atau apakah harus dilakukan secara berurutan atau bersamaan. Saya kira itu tergantung di mana momentum yang paling mudah untuk dibangun dan pada dana yang tersedia sebelum meningkatkan modal

Setelah produk didefinisikan, ide tersebut ditantang melawan pasar dan melawan angka. Saatnya melangkah lebih jauh dengan menyiapkan produksi:

Libatkan ilmuwan makanan atau pengembang produk untuk menawarkan saran tingkat tinggi tentang apa yang dibutuhkan untuk memproduksinya pada skala komersial

Buat draf memo produk terperinci yang dapat dibagikan dengan rekan pengemas termasuk (dapatkan bantuan ahli pengembangan untuk langkah itu):

Semua informasi produk
Semua informasi bisnis yang relevan
Sertakan NDA jika Anda lebih nyaman dengan ini (jika Anda tidak memiliki template yang sesuai, tanyakan pada rekan pengemas mereka biasanya sudah menyiapkannya)

Mulai membuat sampel untuk dicicipi

Catatan: memaksakan NDA pada tahap paling awal tampaknya memiliki hasil yang rendah, hanya lakukan itu ketika diskusi menjadi serius (“Tanda tangani sesuatu setelah Anda melangkah, tidak masih memohon untuk diizinkan masuk”)

Mengumpulkan uang pintar (jika diperlukan)

*Catatan: Sekali lagi, sulit untuk mengatakan apakah 7 harus dilakukan sebelum 7b atau apakah harus dilakukan secara berurutan atau bersamaan. Saya kira itu tergantung di mana momentumnya paling mudah untuk dibangun dan pada dana yang tersedia sebelum mengumpulkan/mencari lebih banyak modal

Sebelum Anda mengumpulkan dana, tulislah rencana bisnis yang mencakup:

Cerita atau masalah yang Anda pecahkan
Semua informasi yang Anda kumpulkan sejauh ini
Ekonomi jangka pendek dan panjang dan asumsi di baliknya
Arus kas dalam tiga tahun pertama dan asumsi di baliknya. Jika Anda bukan orang keuangan, ada templat online yang bagus, yang tidak hanya menghemat waktu Anda, tetapi juga membantu Anda memperbaikinya

Jika Anda pergi dengan uang cinta, pastikan semua orang mengerti apa yang mereka setujui dan bahwa perjanjian itu ada di atas kertas

Catatan: Strategi yang berbeda dapat muncul saat menelusuri daftar yang diprioritaskan. Anda bisa pergi dari Atas ke Bawah, berusaha sekeras mungkin dengan yang teratas sampai Anda pergi ke yang berikutnya. Atau Anda bisa pergi dari Bawah ke Atas untuk menjadwalkan investor paling penting pada akhirnya dan melatih promosi Anda dengan investor yang kurang penting. Atau Anda bisa menggunakan campuran dari kedua strategi ini

Sempurnakan resep produk Anda

Setelah Anda mulai membuat sampel, saatnya menyempurnakan resepnya:

Bekerja dengan rekan pengepak tetapi pastikan bahwa:

Anda memahami semua bahan
Anda memahami seluruh proses
Anda tetap mengendalikan visi

Mintalah umpan balik dari pihak ketiga yang jujur dan tidak memihak:

Lakukan kelompok fokus
Jalankan survei

Siapkan ritel

Catatan: Ritel bukan satu-satunya jalan ke depan, tetapi lihat daftar ini karena persyaratan pengecer umumnya relevan untuk semua orang dan kemungkinan besar Anda akan mencapai pengecer di beberapa titik.
Penjaminan kualitas dan manajer kategori akan melihat hal-hal berikut untuk memutuskan apakah mereka memilih produk Anda atau tidak:

Bukti daya jual terhadap konsumen akhir yang dapat diperoleh melalui studi kelompok fokus dan/atau survei. Itu harus menjawab pertanyaan-pertanyaan ini:

Apakah kelompok menyukai produk tersebut?
Apakah mereka menemukan produk itu diberi harga yang wajar?
Apakah mereka akan memilih produk daripada opsi lain?

Deskripsi yang jelas tentang konsep HACCP, sebaiknya dari sertifikasi eksternal yang mengikuti persyaratan GFSI (inisiatif keamanan pangan global) atau persyaratan pasar lokal lainnya yang berlaku untuk kasus Anda

Mulai menjual

Lakukan satu atau lebih dari ini, jika memungkinkan, dapatkan bantuan rekan pengepak dan mitra lainnya:

Mulai berjualan online, baik melalui website Anda sendiri maupun melalui pedagang/mitra
Bernegosiasi dengan toko dan distributor yang lebih kecil
Negosiasi dengan pengecer regional atau nasional
Mulai berjualan di petani/pasar lokal

Catatan: Berhati-hatilah dengan persyaratan pembayaran (30–60–90 hari) dan dampaknya terhadap arus kas saat menandatangani kontrak

Berhati-hatilah untuk memproduksi berlebihan

Tentu saja mungkin ada beberapa hal yang kami lupakan untuk beberapa kasus tertentu atau lainnya yang harus Anda lewati. Tapi itu seharusnya sudah memberikan pedoman kasar. Jika Anda memiliki saran penambahan/edisi atau pertanyaan karena suatu poin kurang jelas (dan saya yakin ada beberapa) jangan ragu untuk berkontribusi pada To-Do ini dengan berkomentar. Saya akan mempertimbangkan untuk membuat beberapa perbaikan.

Michael Pollan, pakar dan penulis makanan dan pertanian , dan penulis Pertahanan untuk Makanan, Aturan Makanan, Dimasak, dan bacaan wajib lainnya, telah berbagi dengan kami selama bertahun-tahun kehancuran pasokan makanan kami.

Dia juga menunjukkan kepada kami apa yang bisa kami lakukan untuk meningkatkannya. Salah satu kutipannya yang paling terkenal, “Jangan makan apa pun yang nenekmu tidak akan mengenalinya sebagai makanan,” telah menyentuh hati orang-orang di seluruh dunia.

Pollan telah membantu kita semua menyadari bahwa banyak makanan saat ini bahkan bukan makanan sama sekali menurut definisi. Mereka adalah produk yang dibuat di laboratorium yang dimiliki oleh perusahaan dengan kepentingan keuntungan, bukan kesehatan.

Jadi, apa yang harus kita lakukan terhadap industri makanan yang hanya sedikit kita kendalikan, atau begitulah kelihatannya?

Sebenarnya, kita memiliki lebih banyak dampak daripada yang pernah kita ketahui. Jika tidak, perusahaan makanan tidak akan menghabiskan jutaan dolar untuk menentang atau mendukung pelabelan transgenik, dan kami tidak akan memiliki akses yang dekat ke pertanian organik, produk, dan banyak barang perdagangan yang adil yang dijual di lokal kami. toko grosir. Pasar petani tidak akan menjadi tempat trendi pada hari Sabtu dan kami tidak akan melihat kalori yang tercantum pada menu makanan cepat saji.

Kami memiliki suara dan kami memiliki pengaruh, sekecil apa pun yang terlihat dan sesulit yang mungkin terjadi untuk sampai ke sini. Dan ya, perjalanan kita masih panjang. Namun ada lima langkah terukur (dan mungkin lebih) yang dapat kita ambil hari ini untuk menginspirasi pertumbuhan, perubahan, dan industri makanan baru untuk masa depan.

Mulailah menerapkan lima tips ini ke dalam rutinitas mingguan Anda. Bahkan jika Anda tidak melihat perubahan di tahun depan atau tahun depan setelah itu, Anda dapat bertaruh bahwa jika setiap orang membuat lima pilihan ini setiap minggu, bahwa kita akan memiliki sistem pasokan makanan yang sama sekali baru di tangan kita satu dekade kemudian dari sekarang.

Beli Organik

Kelihatannya sederhana dan umum, tetapi sesederhana ini: pilih makanan yang disemprot bahan kimia atau makanan yang tidak disemprot bahan kimia. Abaikan mitos bahwa organik itu mahal.

Itu bisa dilakukan, bahkan jika Anda memiliki anggaran terbatas . Dan jika anggaran Anda sangat ketat, kami sekarang memiliki daftar bermanfaat yang dikenal sebagai Dirty Dozenyang menunjukkan kepada konsumen makanan apa yang harus diprioritaskan untuk membeli organik. Banyak orang mungkin sering menyiratkan bahwa makanan organik tidak membuat banyak perbedaan, tetapi kenyataannya, mereka melakukannya.

Semakin banyak orang membeli makanan organik yang tidak mengandung bahan kimia seperti pestisida dan pupuk, bersama dengan hormon dan bahan-bahan yang dimodifikasi secara genetik, semakin banyak permintaan akan makanan nyata akan terjadi. Dan, semakin besar kemungkinan harga akan turun karena menjadi mainstream seperti makanan ringan junk food yang diawetkan secara kimia dan hamburger menu dolar hari ini yang diharapkan akan kita lihat meninggalkan sistem makanan kita pada saat yang sama.

Beli Perdagangan yang Adil

Jika Anda tidak terbiasa dengan perdagangan yang adil, anggap itu sebagai tiket cepat Anda ke organik dengan anggaran terbatas. Perdagangan yang adil tidak hanya memastikan produk dibuat tanpa bahan kimia, pestisida, hormon, dll., tetapi juga memastikan bahwa produk itu diproduksi dengan cara yang etis . Ini meluas ke pekerja yang memproduksinya, hingga ke lingkungan yang terpengaruh oleh produksinya.

Manfaat membeli perdagangan yang adil adalah bahwa barang-barang ini seringkali harganya rendah, dan pada saat yang sama berkontribusi pada tujuan yang lebih besar. Pembelian perdagangan yang adil, seperti kopi , membawa kita selangkah lebih dekat untuk menghasilkan makanan yang etis.

Mengingat kakao adalah salah satu industri terburuk untuk perbudakan anak, bersama dengan komoditas sehari-hari lainnya seperti kopidan bahkan banyak barang produksi, pembelian perdagangan yang adil sama pentingnya untuk kita pertimbangkan seperti halnya membeli barang organik. Karena, jika kita tidak ingin keluarga kita diperlakukan dengan buruk demi keuntungan kita, mengapa kita mendukung perusahaan yang membahayakan keluarga lain untuk melakukan hal yang sama?

Beli Non-GMO

Makanan non-transgenik produk adalah topik hangat saat ini dan dengan alasan yang bagus. Non-GMO dan organik adalah pilihan terbaik, tetapi jika Anda tidak mampu membeli organik, non-GMO adalah pilihan yang bagus. Banyak makanan non-transgenik yang belum bersertifikat organik (meskipun semua makanan organik secara alami bebas dari bahan-bahan yang dimodifikasi secara genetik.)

Mengapa non-transgenik? Membeli makanan yang tidak dimodifikasi secara genetik tidak hanya lebih aman bagi kita, tetapi juga untuk sistem pasokan makanan kita, hewan, dan manusia di seluruh dunia. Jika kedelai dan biji-bijian yang ditanam secara organik diproduksi untuk memberi makan orang lain alih-alih digunakan untuk menggemukkan hewan dan untuk bertindak sebagai pengisi murah untuk produk makanan, kita akan dapat memberi makan orang lain, menyelamatkan hewan kita, dan pada saat yang sama meningkatkan kesehatan kita.

Sementara raksasa supermarket dan banyak toko lain beralih menjual makanan non-transgenik, atau setidaknya menjadi lebih jujur tentang makanan yang dibawa di sana, semakin dekat kita menuju dunia bebas transgenik. Tapi kita harus bertindak. Kita tidak bisa mengandalkan orang lain.

Kita harus membelimakanan non-transgenik dan melakukan yang terbaik yang kami bisa untuk memasukkannya ke dalam anggaran kami. Mengapa? Karena makanan yang dimodifikasi secara genetik telah dikaitkan dengan masalah kesehatan termasuk : kanker, masalah pencernaan, kematian, dan sejumlah masalah kesehatan lainnya, saya yakin tidak ada dari kita yang ingin mengatakan bahwa kita menghabiskan gaji kita.