10 Produk Makanan Italia Langka dan Luar Biasa – Setahun sekali, lebih dari 300 produsen makanan khusus terbaik Italia turun ke Florence untuk pekan raya selama seminggu merayakan makanan siap saji terbaik negara; inilah barang-barang favorit kami
10 Produk Makanan Italia Langka dan Luar Biasa
top-foods – Pantry Italia sangat luas. Berbicara tentang makanan Italia berarti berbicara tentang anggur, minyak zaitun, garam, truffle, ikan teri, prosciutto dan salami dan daging yang diawetkan, cuka, keju, hazelnut dan seterusnya. 20 wilayah di negara itu masing-masing dikenal memproduksi bahan makanan mereka sendiri yang berbeda dan mengesankan, menjadikan Italia salah satu pemimpin dunia dalam makanan kerajinan halus yang mudah terobsesi.
Rangkaian kerajinan yang sangat banyak ini berkumpul setiap tahun di Florence di Pitti Taste, acara selama seminggu yang menyatukan lebih dari 340 produsen makanan dan produk mereka di bawah atap Stazione Leopoldi untuk memamerkan makanan Italia terbaik. Apa yang Anda dapatkan adalah pantry Italia dengan steroid, diisi dengan setiap makanan yang menjadikan Italia Italia.
Baca Juga : 9 Cemilan Enak di Jepang yang Bisa Jadi Oleh-Oleh
Beberapa dari produk ini akhirnya sampai ke luar negeri ke Amerika, tetapi banyak yang tetap tinggal di Italia dan Eropa, meninggalkan benua hanya untuk penjualan online individu. Untuk pemakan internasional keliling, pekan raya ini menawarkan kesempatan unik untuk belajar tentang dan mencicipi beberapa makanan terbaik yang ditawarkan negara ini.
Dengan berbagai pilihan produk, bagaimana 300+ produsen ini dipilih? “Proses seleksi dipimpin oleh komite profesional makanan yang mempertimbangkan kualitas tinggi, produksi khusus, dan cerita khusus di balik produk sebagai kriteria keputusannya,” kata Agostino Poletto, wakil manajer umum dan manajer pemasaran Pitti Immagine. Dalam 11 tahun, “Rasa telah menjadi salon yang didedikasikan untuk makanan dan minuman berkualitas Italia,” lanjut Poletto, “referensi [poin] untuk audiens yang terus berkembang dan antusias dari orang-orang yang menyukai budaya makanan khusus.”
Panduan setebal 375 halaman menceritakan kisah para produser yang hadir. Berikut adalah panduan jalan pintas ke 10 produk yang sangat luar biasa untuk dicari.
Goose Charcuterie: Oca Sforzesca
Di negara yang sangat memuji babi, sangat menarik melihat daging yang diawetkan terbuat dari hewan lain. Di wilayah Lombardia Italia utara, orang telah membuat charcuterie angsa sejak abad ke-11, dan Oca Sforzesca adalah perusahaan Italia pertama dan satu-satunya yang berspesialisasi dalam produksi 100% daging angsa.
Produk mereka termasuk salami angsa yang dibungkus dengan kulit angsa yang dijahit dengan tangan, dada angsa asap, bresaola angsa, cotechino angsa, dan lemak angsa yang diolah. Daging tanpa lemak lebih manis dan kurang asin dari daging babi, dan merupakan ekspresi yang luar biasa dari kelezatan Italia utara.
Experimental Cheese: De’ Magi Alchimia De’ Formagg
Setiap pecinta keju akan meleleh saat melihat tumpukan roda keju De’ Magi. Di jantung Italia, pertengahan antara Laut Adriatik dan Mediterania di Tuscany, affineur Andrea Magi melakukan pendekatan eksperimental untuk pembuatan keju. Dia mendefinisikan karyanya sebagai seorang alkemis karena keinginannya untuk bereksperimen dan menguji hasil iklim mikro yang berbeda dan metode tertentu untuk menua kejunya.
Selain memproduksi kejunya sendiri, Magi juga bekerja sama dengan produsen lain untuk meningkatkan usaha pembuatan keju mereka. Baik yang masih muda (cobalah Pecorino yang lembut) atau sudah tua hingga Anda ingin memarut semuanya, keju Magi menangkap suasana pembuatannya. Artinya segar dan berumput, sebagian seperti susu, dan yang lainnya berkayu dan berlubang.
Real, Honest Balsamic: Il Borgo del Balsamico
Cristina dan Silvia Crotti adalah pendiri operasi cuka balsamic di Emilia Romagna. Lahir dari tradisi keluarga, produk Crotti bersaudara kini dibedakan dengan berbagai warna kemasan. Balsamic berlabel kuning, oranye, dan merah (masing-masing termuda hingga tertua), mulai dari usia minimal empat tahun, dan masing-masing dimaksudkan untuk digunakan untuk aplikasi kuliner yang berbeda, dengan saran pada setiap label.
“Saat ini sangat penting untuk memberikan informasi yang jelas kepada konsumen,” kata Cristina Crotti. “Kami dibombardir oleh informasi yang tidak memberi tahu.” Versi termuda cerah dan tajam, dengan banyak keasaman alami. Oranye dan merah, masih memiliki semangat, tetapi sedikit diredam oleh rasa manis alami dan kekentalan yang berkembang dari penguapan (dan konsentrasi gula yang dihasilkan) seiring bertambahnya usia.
Exceptional Salami: Fereoli Gino e Figlio
Emilia Romanga, khususnya Parma, dianggap sebagai ibukota daging Italia yang diawetkan. Di sinilah bisnis keluarga Fereoli beroperasi sejak tahun 1800-an. Felino Salami klasik, berumur 10 minggu dan dibumbui hanya dengan garam dan lada hitam, meleleh di mulut Anda dan cenderung membuat salami lainnya kurang memuaskan jika dibandingkan.
Minyak Zaitun Menakjubkan: Antico Frantoio Muraglia
Penipuan pelabelan minyak zaitun adalah masalah yang berkembang , dan menemukan minyak asli dari sumbernya semakin menantang. Ini adalah satu lagi alasan untuk mencoba minyak monokultivar segar dan segar (terbuat dari varietas zaitun tunggal) dari keluarga Muraglia, yang telah memproduksi minyak berkualitas tinggi di Puglia menggunakan metode tradisional dan varietas zaitun lokal selama lima generasi.
Mountain Spirits: Distilleria Erboristica Alpina
Anggur selalu membayangi budaya minuman keras Italia. Tapi begitu Anda melewati anggur — dan grappa dan limoncello yang terkenal Anda bisa menggali dunia amari yang luas di negara ini. Ramuan pahit ini, seperti makanan Italia, bervariasi dari satu daerah ke daerah lain berdasarkan ketersediaan bahan lokal. Di Piedmont, Distilleria Erboristica Alpina memanfaatkan iklim pegunungan: memanen bahan mentah dari pegunungan di sekitar Lembah Susa dan memasukkan semangat mereka ke dalamnya.
Yang paling menonjol adalah Granger, terbuat dari genepy, tumbuhan alpen yang mirip dengan apsintus yang tumbuh di Prancis dan Swiss selain di Italia utara. Ini tidak seperti amari mana pun yang pernah saya miliki (saya menambahkan enam botol yang tidak diimpor ke koleksi saya yang terus bertambah setelah perjalanan ini): secara mengejutkan bertubuh penuh, lebih manis daripada pahit, dengan tekstur yang kaya dan jejak licorice dan rumput.
Jaw-Dropping Juice: Kohl
Apel dan pir tumbuh subur di iklim pegunungan Alpen Trentino Alto-Adige yang sejuk di Italia utara. Dan dengan budaya yang penuh dengan adat istiadat, pengetahuan, dan tradisi mengubah buah menjadi jus (walaupun biasanya difermentasi), Kohl membuat jus segar dengan buah dan sayuran gunung yang memiliki etos terroir yang sama yang memandu produksi anggur Italia. Ada jus apel sumber tunggal bernuansa yang dibuat dari varietas lokal seperti Pinova, Elstar, dan Gravenstein, serta campuran apel, aprikot, pir, wortel, kismis, dan blueberry.
Craft Italian Beer: Birrificio Bruton
Birrificio Bruton berada di garis depan gerakan kerajinan bir di Italia saat dibuka pada tahun 2006. Terletak 80 kilometer di sebelah barat Florence di Sungai Serchio, tempat pembuatan bir ini menghasilkan enam bir sepanjang tahun, dari 4,5% ABV Bianca yang ringan hingga 10 orang kaya. % ABV barleywine Dieci, dan empat bir musiman.
Jajaran bir dan pengalaman pembuatan bir mereka selama satu dekade adalah tampilan sempurna ke pasar bir kerajinan Italia, dan menonjol dari 12 pabrik kerajinan lainnya di Pitti Taste tahun ini. Bir Birrifico Bruton didistribusikan di AS melalui Opici
Next-Level Rice: Acquerello
Beras mungkin bukan bahan pertama yang Anda pikirkan saat mempertimbangkan pantry Italia (atau makanan kerajinan), tetapi keluarga Rondolino telah memanen beras yang luar biasa di Piedmont sejak 1935. Sejak tahun 2000, Piero Rondolino dan putranya Rinaldo telah memproduksi varietas beras Carnaroli, dianggap sebagai kualitas tertinggi dan luar biasa untuk risotto ikonik Italia.
Dibandingkan dengan beras berbiji panjang seperti basmati atau bahkan beras berbiji sedang lainnya seperti arborio, komposisi kimia carnaroli sangat cocok untuk melepaskan pati secara perlahan dan konsisten selama pemasakan. Tapi itu cukup kuat untuk bertahan dalam waktu memasak yang lama dan menghasilkan risotto yang lembut dan lembut yang sulit untuk dikacaukan.
Aged Anchovies: Acquapazza Gourmet
Mediterania dan Laut Baltik memberi Italia segudang makanan lezat yang unik di dapur Italia. Ikan teri Acquapazza, dari Teluk Salerno di Cetara, sebuah desa nelayan kecil di Campania di selatan Italia, adalah salah satu yang penting. Metode tradisional dipraktikkan di sini untuk menghasilkan Colatura d’Alici (kecap ikan). Anda dapat menemukan ini di Amerika Serikat di New York City di Buonitalia di Pasar Chelsea.
Tapi di sini dibuat dengan ikan teri lokal Salerno, difermentasi dan berumur dalam tong kastanye. Kecermatan perusahaan dengan ikannya, dan penuaan yang hati-hati, mengarah pada produk yang sangat baik dan cara yang lebih berkelanjutan untuk memastikan bahwa desa nelayan kecil selalu memiliki akses ke apa yang dianggap sebagai simbol, dan rasa, dari Cetara rasa asin yang bersih seperti segar dan hangat seperti udara pantai.