10 Produk Kue Kering Prancis Teratas – Masakan Prancis telah berkembang menjadi bentuk seni, dan dianggap sebagai salah satu masakan paling terhormat dan bergengsi di dunia. Jika ada satu hal yang tidak boleh Anda lewatkan, itu adalah kue Prancis yang istimewa kaya dan dekaden, namun elegan dan fantastis, kreasi yang renyah, bersisik, dan empuk ini telah memikat imajinasi para pecinta makanan di seluruh dunia.
10 Produk Kue Kering Prancis Teratas
top-foods – Yang lebih menarik lagi adalah sejarah di balik kue-kue ini dan bagaimana mereka bertahan dalam ujian waktu. Di antara 10 kue Prancis terkenal adalah:
Macarons
Kue biskuit berbahan dasar meringue manis yang terbuat dari putih telur, gula bubuk, dan tepung almond ini pada dasarnya adalah makanan Prancis, meskipun mitos populer mengatakan bahwa koki Catherine de Medici dari Italia memperkenalkan kue ini ketika dia menikah dengan Henry II dari Prancis.
Baca Juga : 10 Makanan Korea Sehat Dengan Kalori Rendah
Dalam kisah legendaris lainnya, dua biarawati dari kota Nancy konon menjual macarons secara komersial selama Revolusi Prancis pada 1792 dan membuatnya terkenal. Maison des Soeurs Macaron di Nancy dikatakan dipanggang sesuai dengan resep lama yang sama. Hari ini, Saint-Emilion dan Ladurée terkenal di dunia karena macarons mereka.
Profiterole
Kue lain yang konon dibawa ke Prancis oleh rombongan koki Italia de Medici, bola kue choux Prancis berisi krim kocok, custard atau es krim, dan dihias dengan gula halus, karamel, atau cokelat.
Koki Italia Panterelli menemukan kue choux, tetapi resep aslinya berubah seiring waktu dan pembuat kue Prancis Jean Avice menyempurnakan adonan menjadi roti choux. Kemudian, chef Antoine Carême mendapatkan ide untuk mengisi choux dengan krim pada abad ke -18 , menghasilkan profiterole seperti yang kita kenal sekarang. Dia juga menemukan menara profiterole ‘croquembouche’ kue pernikahan pilihan di Prancis.
Religieuse
Dibuat pada abad ke -19 oleh koki pastry Italia Frascati di Paris, ini dianggap sebagai salah satu makanan penutup paling terkenal di Prancis. Diterjemahkan berarti ‘biarawati’, itu terdiri dari dua roti choux di atas satu sama lain, menyerupai biarawati gemuk dengan kebiasaan kecil di bahunya. Setengah bagian bawah religieuse lebih besar dan lebih gemuk sedangkan lingkaran atas lebih kecil, keduanya diisi dengan krim atau custard. Beberapa versi mengandung krim kastanye, kopi, karamel, atau rasa mawar.
Pain Au Chocolat
Awalnya dibuat dari bahan dasar brioche, ini berarti ‘roti cokelat’ dalam bahasa Prancis dan sejak itu telah berevolusi untuk menggunakan kue bersisik bermentega yang sama dengan croissant. Itu muncul pertama kali pada awal abad ke -19 dan juga dikenal sebagai cokelat di bagian barat daya Prancis.
Mille Feuille
Sebuah mille-feuille tradisional, diterjemahkan berarti ‘seribu daun’, terdiri dari tiga lapis puff pastry, diselingi dengan dua lapis krim pastry, dan ditaburi gula bubuk di atasnya. Kedengarannya cukup sederhana dalam pelaksanaannya, tetapi membutuhkan ahli sejati untuk menghasilkan irisan vanilla yang lapang, bersisik, dan renyah.
Mirip dengan Italian Napoleon yang diisi krim almond, beberapa variasi mille feuille antara lain whipped cream, buah-buahan, custard atau chocolate glaze. Resep mille feuille pertama terlihat di buku masak chef François Pierre de la Varenne Le Cuisinier François pada tahun 1651 dan chef pastry terkenal Adolphe Seugnot telah dikreditkan dengan penciptaannya juga di abad ke- 19 .
Éclair
Adonan choux berbentuk lonjong yang diisi dengan krim dan atasnya dengan icing cokelat, beberapa variasi diisi dengan pure kastanye, custard rasa, atau isian rasa buah. Nama éclair berarti ‘kilat kilat’, mungkin karena lapisan esnya yang berkilau. Asal-usulnya dapat ditelusuri ke abad ke -19 ketika pertama kali disebut ‘duchesse mungil’ dan beberapa sejarawan makanan berspekulasi bahwa koki Carême juga menciptakan ini.
Madeleine
Dibuat dengan telur, tepung, gula, dan mentega, kue bolu yang bermentega, ringan, dan lembut ini adalah kue teh yang populer di kafe-kafe Prancis. Istilah madeleine mungkin berasal dari seorang juru masak abad ke -18 bernama Madeleine Paulmier yang pertama kali membuatnya, atau seorang peziarah bernama Madeleine yang membawa resep itu kembali setelah berziarah. Yang lain mengatakan bahwa koki Avice yang membuat kue berbentuk kerang yang khas ini.
Cannele
Kue coklat kecil yang renyah dan karamel dengan bagian tengah seperti puding yang memiliki sedikit rum dan vanila, dibuat dengan tepung dan kuning telur. Itu datang dalam bentuk silinder yang khas dan berasal dari wilayah Bordeaux. Konon dikembangkan pada abad ke-17 oleh para biarawati, resep tradisional mengharuskan cannele untuk dipanggang dalam cetakan tembaga bergalur.
Kouign Amann
Adonan berlapis-lapis dengan mentega, dibuat menggunakan teknik yang sama seperti membuat croissant. Apa yang berbeda adalah jumlah gula yang banyak di dalam dan di atasnya, dan kerak emas yang dikaramelisasi.
Berasal dari kota Douarnenez di Prancis yang terkenal dengan produksi menteganya, artinya ‘kue mentega’ dalam bahasa Breton. Diyakini sebagai penemuan bahagia yang tidak disengaja oleh patissier Yves-Rene Scordia pada abad ke-19, menurut cerita, pembuat roti kehabisan makanan penutup dan bereksperimen dengan lapisan tipis adonan roti, disiram dengan gula.
Chouquette
Kue manis tradisional Prancis yang terbuat dari adonan choux, ditaburi gula mutiara dan diisi dengan custard atau mousse. Karena chouquette mengandalkan uap untuk mengembang, ia cukup lembut karena dapat mengempis saat masih hangat sehingga harus dibiarkan dingin perlahan di dalam oven untuk memasak lebih lama di sisa panas. Diterjemahkan secara longgar berarti ‘sedikit choux’, choquette dijual sebagai camilan sore di Prancis. Asalnya dikaitkan dengan koki Italia yang datang bersama Medici juga.
Pembuatan kue adalah salah satu seni tertua dan paling populer di Prancis, dan kabar baiknya adalah, orang Prancis sangat murah hati dalam menyebarkan pengetahuan mereka. Di Sunway Le Cordon Bleu , Anda dapat mengambil Diplôme de Pâtisserie yang terdiri dari tiga sertifikat Basic , Intermediate , dan Superior Pâtisserie. Di sana, di institut seni kuliner terkemuka di Malaysia, Anda akan diajar oleh koki pastry kelas dunia sesuai dengan standar seni kuliner patisserie tertinggi.
Diploma Le Cordon Bleu yang prestisius akan membekali Anda dengan keterampilan dan teknik yang diperlukan untuk membuat toko kue Prancis klasik dan kontemporer, dan menyiapkan Anda untuk sukses sehingga Anda dapat memiliki kepercayaan diri untuk memanggang secara komersial atau di rumah untuk keluarga Anda.